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空气状态对真空泵延迟开启时间的影响


随着真空室空气温度的升高,真空泵的延迟开启时间逐渐增加。

因为相对湿度一定时,空气的含湿量会随着温度的升高而增加,含湿量的增加导致真空室水蒸气分压力升高,要把真空室水蒸气分压力降到368.74Pa,需要冷凝盘管提供更多的冷量来凝结多出的水分,冷量的消耗必将减慢冷凝盘管自身的降温速率,于是真空泵收到开启指令的时间便随之延迟。因此,降低真空室空气的起始温度有利于缩短真空泵的延迟开启时间。

由于外界空气主要通过渗气阀进入真空室,所以,降低真空室空气的温度可以从降低渗气温度着手。当食品的预冷温度达到预定温度时,继续开启压缩机,关闭真空泵,打开渗气阀,让外部空气先经过冷阱,再进入真空室;当真空室压力恢复到环境压力时,关闭渗气阀,待真空室空气的相对湿度和温度降到理想值时,关闭压缩机,取出食品,关闭真空门;利用冷凝盘管的剩余冷量,把操作热去除。

此方案的优点在于有效防止食品表面在复压过程中升温;下次试验开始之前,降低了真空室空气的初始温度与湿度;充分利用蒸发器的剩余冷量。

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